大黃魚•石首文化

大黃魚，又名黃花魚——因為頭中藏有兩粒白石，所以大黃魚又被稱（chēng）作石首（shǒu）魚。大黃魚是我（wǒ）國四大海產之首（大黃魚、小黃（huáng）魚、帶魚（yú）、烏賊），在一眾海產當中，身份十分尊貴，自（zì）古以來就是珍品（pǐn），有著“海中黃金”的美稱。

古書（shū）上有言：“石首魚出水能鳴，夜視有光”、“生東南（nán）海中（zhōng），扁身（shēn）弱骨，細鱗黃色如金，首（shǒu）有白石二枚，瑩潔如玉（yù）”，很好地形容了大黃魚的特點（diǎn）。

江浙（zhè）沿（yán）海•民俗文化（huà）

石首，諧音“食首”，意為宴席吃（chī）食之首，“玉盤珍羞（xiū）直萬錢”——大黃魚當（dāng）得起“珍饈”之名。江浙一帶身價矜貴（guì），能登上大雅之宴的魚，往往指大黃魚。在沿海地區設宴，可以沒有鮑參翅肚，但絕對少不了大黃魚。

大黃魚·皇貢曆史

早在先秦時期，中華先民捕撈大黃（huáng）魚的曆史已（yǐ）在典籍中記載。

《古本竹書紀年》說，夏代的第九代（dài）王“芒”曾經“狩於海，獲大魚”。那時古人已經開始進行海洋捕魚。

到了兩晉年間（jiān），大黃魚是國人（rén）餐桌上（shàng）的一大美（měi）味，陸機的弟弟陸雲（yún）就稱讚“蒸石首”是“真東海之俊味（wèi），肴膳之（zhī）至妙也”。

明清（qīng）時，黃魚已是民間婚嫁的座上宴，更是皇家貢品。據《清稗類鈔》記載：“黃花魚，每歲三月初（chū），自天津運到京師崇文門稅局，必（bì）先進禦，然後市中始得售賣（mài），都人呼為黃花魚（yú）。當盧漢鐵（tiě）路未通時，至速須望日可達，酒樓得之，居為奇鮮，食而甘之，詡於人（rén）曰（yuē）今日吃（chī）黃花魚矣。”

玉環（huán）•漁民文化

玉環島，當（dāng）地“漁”文化（huà）源遠流長，居民世代以“漁”業為生。漁民的操業、居家有著濃厚的海洋人文習俗和地方風俗色彩。 

【造船祭（jì）海】造船是（shì）漁（yú）民的頭等大事。開工時要選擇吉日良時，大多選漲潮時辰（chén）。釘船眼下（xià）水時，設祭，船眼內（nèi）放（fàng）銀洋以象（xiàng）征有亮光多財氣。祭海時，火炮連天，以祈消災避凶、平安豐收。

【雞山（shān）魚燈】每年春節前，漁港碼頭堤壩上，懸掛（guà）著各式各樣的魚燈。這種喜慶而樸實的魚龍燈製作至今已有380多年，製作魚燈寓意著平安富有，掛上（shàng）魚燈象征著吉（jí）祥如意、年年有餘。

【“打八將”】為了祈福驅邪、保佑平安，雞山島漁民會舉辦“打八將”活動。活動包括下午（wǔ）遊山巡路、穿陣，晚上遊山巡路和擺謝。漁（yú）港內船隻同（tóng）時亮起了照燈，把雞山島照耀得如同白晝，傳遞著漁民們誠摯的心願和（hé）美好的向往。

【坎門魚宴】不同於城裏（lǐ）酒樓飯店中的魚宴，坎門（mén）漁（yú）家（jiā）豐富多彩的鄉（xiāng）土風味十分引人垂涎，有梅童魚、龍頭魚（yú）、鰻魚、大黃魚，還有誘人的螃蟹、大龍蝦、海螺、扇貝，還有蟶子（zǐ）、牡蠣等等。或炸、或煎、或熬，醇嫩鮮香，刺少（shǎo）味美（měi），吃過一次永遠難忘。

大黃魚•禮品文化

經過常年累月的文化沉（chén）澱（diàn），黃（huáng）魚被賦予了諸多內涵，已不僅（jǐn）僅隻是一道滋補菜肴（yáo）這麽簡單。它（tā）有著和家、富貴、圓滿、禮尊（zūn）、上善等寓（yù）意，數量（liàng）上又有一定的珍稀性，故而大（dà）黃（huáng）魚常被作為禮品的上上之選。

石首又（yòu）有著首客之意（yì）。中（zhōng）國人自古好客，春秋時期孔（kǒng）子《論語》中有言“有朋自遠（yuǎn）方來，不亦樂乎？”，中華傳統的待客（kè）之道，不僅僅（jǐn）體現在“樂”上，更注重在“樂”字之後（hòu）的（de）行動體現。接（jiē）人待客，禮尚往 來，每一位客人都值得以（yǐ）最（zuì）周全（quán）、莊重之上（shàng）禮相待，包括禮節、物質等。

所以，作為禮品的大黃魚，其品質便顯得十（shí）分重要了。條形、顏色、個頭、口感等方麵越上乘的大黃魚，拿出來（lái）禮宴四方，越能表達對賓客的尊重之意。